Rhum de Tahiti

Ingrédients

• 2.5L Rhum blanc de Tahiti
  Le rhum blanc de Tahiti est, comme son nom l'indique, fabriqué à Tahiti. Originaire des Amériques, le rhum est une eau-de-vie transformée à partir de la canne à sucre ou de sous-produits de l'industrie sucrière. Il est consommé blanc, vieilli en fût (rhum vieux) ou épicé. Il prend alors une coloration ambrée plus ou moins foncée. En fonction des produits utilisés lors de sa préparation, il peut être appelé agricole (voir Rhum agricole) ou industriel. Se distinguant (au niveau du taux de non-alcool (TNA), ou teneur en substances volatiles) en deux catégories quel que soit leur mode de fabrication : le rhum léger et le rhum traditionnel. Selon son temps de pose en fûts, il est catégorisé rhum blanc agricole, rhum ambré, vieux rhum. Le rhum arrangé, originaire de La Réunion, est préparé avec la macération de plantes, de fruits ou d'épices diverses ou mélangé avec des jus de fruit. La macération ne doit jamais excéder 48 heures pour les jus de fruits, pour les rhums arrangés, les meilleurs sont âgés de plus de 6 mois, voire 1 an, 2 ans ou plus.
• 1 Ananas
  L'ananas est une plante originaire d'Amérique du Sud plus spécifiquement du Paraguay, du nord-est de l'Argentine et sud du Brésil. Il est connu principalement pour son fruit comestible, qui est en réalité un fruit composé. Les ananas proviennent de six groupes reconnus pour le caractère de leur feuillage, plus ou moins épineux, la localisation de leur culture, ainsi que leurs caractéristiques morphologiques. Fragile malgré sa rudesse apparente, l'ananas ne doit pas subir de choc, car la moindre lésion entraîne une zone de pourriture: les emballages sont donc alvéolés et très protecteurs. C'est l'un des fruits phare de l'été. Il se consomme en jus, arrangement d'alcool, en dessert, en glace et sorbet, ou dans la cuisine salée.
• 1 Pamplemousse
  Le pamplemousse ou pomelo est un agrume, fruit du pamplemoussier. Il est originaire d'Asie du Sud-Est. Le fruit es généralement sphérique, jaune ou orangé et est le plus volumineux des agrumes. La pulpe est consommée crue, après avoir pelé les quartiers. Elle est d'une texture agréable et facile à manipuler car peu juteuse. Froide, elle accompagne salade de fruits ou légumes, chaude elle accompagne le poisson et diverses grillades. Le zeste est confit au sucre après trempage dans l'eau pour le désamériser. la consommation de 2 pamplemousses par jour aurait la propriété de diminuer les taux de cholestérol.
• 4 Banane
  La banane est le fruit ou la baie dérivant de l’inflorescence du bananier. Les bananes sont des fruits très généralement stériles issus de variétés domestiquées. Les fruits des bananiers sauvages et de quelques cultivars domestiques contiennent des graines. Les bananes sont généralement jaunes avec des taches brunâtres lorsqu'elles sont mûres et vertes quand elles ne le sont pas. Aux Antilles et dans l'océan Indien, la banane est désignée par le terme figue. Voir Figue.
• 4 cs Sucre roux
  Le sucre roux ou cassonade, est extrait de la canne à sucre. Il s'agit du sucre brut de canne.  La couleur brune et le léger goût de rhum de ses petits cristaux irréguliers, sont dus aux résidus de gomme et de cire. C'est le sucre de canne roux cristallisé. La cassonade raffinée donne du sucre de canne blanc. Sa saveur la rend particulièrement indiquée pour certains gâteaux. Dans certaines recettes d'Asie du Sud-Est, la cassonade peut être utilisée en remplacement du sucre de palme. Voir Cassonade, Sucre de canne, Morceaux de sucre de canne.

Étapes de macération

1. Préparation de la recette
   Aujourd'hui
2. Retirer les bananes ( Quand elles commences à se désagréger)
   01/06/2024
3. Fin
   30/08/2024