Anis étoilé

Temps de macération
minimum
-
Temps de macération
maximum
14 jours
La badiane chinoise, ou anis étoilé, est fruit du Badianier de Chine, utilisée comme épice en cuisine pour son goût anisé. Les fruits sont cueillis verts, avant d'être séchés au soleil, où ils prennent une couleur marron rouge. La badiane est introduite en Europe par le marchand explorateur et important auteur littéraire Marco Polo, durant ses voyages des xiiie siècle et xive siècle. Épice rare et très chère au Moyen Âge, son utilisation se développe en occident à partir de la Renaissance, grâce à son importation par l'Empire britannique. L'anis étoilé a des propriétés stomachiques et carminatives. Utilisé en infusion, il supprime les ballonnements et diminue les gaz.
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