Ingrédients

  • 90cl Rhum agricole La Mauny
  • 3 Orange
  • 2 Baton de cannelle
  • 2 Gousse de vanille
  • 10cl Sucre de canne

Étapes de macération

  1. Préparation
    Aujourd'hui
  2. Macération
    04/02/2020

Étapes récurrentes

  • Tous les 15 jours : Goûter et ajuster (retrait zeste, ajout rhum, sucre ...)

Préparation

Première étape, choisir trois belles oranges, bio, non traitées. Puisque dans le cadre de cette recette nous allons en prélever la peau, et donc la partie de l’orange la plus apte à recevoir pesticide et autres traitements :-/ De ces oranges, nous prélevons l’écorce.

L’astuce, pour la macération de l’écorce d’orange, c’est de soutirer la partie blanche à l’intérieur de l’écorce d’orange, car c’est celle-ci donne un gout amère au rhum arrangé. Pour ce faire deux solutions :

  • La « chirurgicale » : elle consiste à retirer la partie blanche au couteau, en coupant/raclant l’intérieur de l’écorce. C’est pas super rigolo, et ça prend un peu de temps. Mais ça permet de faire son shrubb dans la foulée
  • La seconde, est moins fatigante. il suffit juste de laisser sécher les écorces d’oranges dans un endroit sec pendent une petite semaine. Ici la partie blanchâtre de l’écorce d’orange s’en va toute seule.

Après on s’occupe de la vanille. Pour bien que le gout se diffuse, on ouvre la gousse de vanille par une entaille sur toute la longueur la gousse.

Pour finir, on met, dans un bocal d’au moins 1,5 litre de contenance, 90cl de rhum blanc agricole (La Mauny 50° par exemple 🙂 ) complété de 10 cl de sucre de canne.

Enfin, on ajoute les différents ingrédients dans le bocal (écorce d’orange, cannelle, vanille), on referme (hermétiquement…) et on attend quelques mois, au moins trois

Bonne dégustation !

 

Galerie d'images

  • 2063 - Schrub Orange cannelle vanille
  • 2064 - Schrub Orange cannelle vanille

Informations

9.00/10 (1)
25€
15 min

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Photo de profil de Pierre-Alexis Pierre-Alexis

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