Name: Rhum Sahara
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Rhum arrangé
Ingredients: 250 g Raisins secs; 250 g Figue; 250 g Datte; 1 l Rhum à 50°; 1 Baton de cannelle; 1 Gousse de vanille

Ingrédients

250 g Raisins secs
250 g Figue
La figue est le fruit du figuier commun (Ficus carica) un arbre de la famille des moracées, emblème du bassin méditerranéen où il est cultivé depuis des millénaires. Aux Antilles et dans l’océan Indien, le terme figue désigne aussi les bananes (Voir Banane). Les fleurs et fruits du figuier sont d’un type très particulier. Du point de vue botanique, la figue est un faux-fruit. La figue est considérée à l’heure actuelle comme le plus ancien fruit domestiqué, après la découverte en 2006, dans la vallée du Jourdain en Palestine de neuf figues ne produisant pas de graines et dont la culture nécessitait l’intervention de l’homme, en recourant à des boutures. Elle se consomme fraîche, sèche, en ingrédient de plat cuisiné, en ingrédient de pâtisserie ou en confiture. Elle est recommandée aux athlètes pour sa valeur énergétique. Un proverbe dit que « pour qu’une figue soit bonne, elle doit avoir un habit de pauvre (pellicule grisâtre et fripée), un œil d’ivrogne (mouillée, avec une gouttelette perlant à l’ostiole) et un cou de dévote (retombante par rapport au pédoncule) »
250 g Datte
La datte est un fruit du palmier dattier. C'est un fruit comestible charnu, ovale, contenant un noyau allongé, marqué d'un sillon sur la longueur. C'est un fruit très énergétique. Sur le plan botanique, la datte est considérée comme une baie. C'est un régime pouvant regrouper une centaine de rameaux et plusieurs centaines de fruits que l'on récolte. Étymologiquement, le nom de ce fruit vient du mot "doigt" en grec ancien (ici traduit en français). Selon la tradition musulmane, la datte est le fruit du paradis, un fruit miraculeux de par ses nombreuses vertus nutritionnelles.
1 l Rhum à 50°
Le rhum blanc à 50% est une eau-de-vie originaire des Amériques, transformée à partir de la canne à sucre ou de sous-produits de l’industrie sucrière. Il est consommé blanc, vieilli en fût (rhum vieux) ou épicé. Il prend alors une coloration ambrée plus ou moins foncée. En fonction des produits utilisés lors de sa préparation, il peut être appelé agricole (voir Rhum agricole) ou industriel. Se distinguant (au niveau du taux de non-alcool (TNA), ou teneur en substances volatiles) en deux catégories quel que soit leur mode de fabrication : le rhum léger et le rhum traditionnel. Selon son temps de pose en fûts, il est catégorisé rhum blanc agricole, rhum ambré, vieux rhum. Le rhum arrangé, originaire de La Réunion, est préparé avec la macération de plantes, de fruits ou d’épices diverses ou mélangé avec des jus de fruit. La macération ne doit jamais excéder 48 heures pour les jus de fruits, pour les rhums arrangés, les meilleurs sont âgés de plus de 6 mois, voire 1 an, 2 ans ou plus.
1 Baton de cannelle
Voir l'ingrédient Canelle
1 Gousse de vanille
La gousse de vanille est présentée sous forme de bâtonnets noirs et luisants. La vanille est une épice constituée par le fruit de certaines orchidées lianescentes tropicales d'origine mésoaméricaine du genre Vanilla. Les plantes qui produisent la vanille portent elles-mêmes le nom de vanille, ou parfois de vanillier. Ce sont les seules orchidées mises en culture pour des raisons autres qu'ornementales. La vanille développe un parfum complexe formé de plusieurs centaines de composés aromatiques différents. La demande en vanille ou en arôme de vanille est très diverse. Les industries de l'agroalimentaire, du cosmétique, les particuliers, les artisans, cuisiniers et pâtissiers en raffolent. Egalement connue comme stimulant du système nerveux, la vanille était utilisée sous forme d'huile essentielle, de teinture, ou d’infusion contre l’hystérie, la dépression ou la mélancolie. Elle était aussi recommandée pour favoriser les efforts musculaires ou contre les rhumatismes.