Rhum Verveine Framboise Groseille

Ingrédients

• 70cl Rhum
  Le rhum est une eau-de-vie originaire des Amériques, transformée à partir de la canne à sucre ou de sous-produits de l'industrie sucrière. Il est consommé blanc, vieilli en fût (rhum vieux) ou épicé. Il prend alors une coloration ambrée plus ou moins foncée. En fonction des produits utilisés lors de sa préparation, il peut être appelé agricole (voir Rhum agricole) ou industriel. Se distinguant (au niveau du taux de non-alcool (TNA), ou teneur en substances volatiles) en deux catégories quel que soit leur mode de fabrication : le rhum léger et le rhum traditionnel. Selon son temps de pose en fûts, il est catégorisé rhum blanc agricole, rhum ambré, vieux rhum. Le rhum arrangé, originaire de La Réunion, est préparé avec la macération de plantes, de fruits ou d'épices diverses ou mélangé avec des jus de fruit. La macération ne doit jamais excéder 48 heures pour les jus de fruits, pour les rhums arrangés, les meilleurs sont âgés de plus de 6 mois, voire 1 an, 2 ans ou plus.
• 125g Framboise
  La framboise est le fruit du framboisier (Rubus idaeus), un arbrisseau de la famille des Rosacées (Voir Extrait d'amande amère, Fraise). Ce fruit rouge-rose est issu de la transformation de la quarantaine de minuscules carpelles d'une seule et même fleur, qui se transforment en drupéoles semi-soudées. Le framboisier forme naturellement une touffe dont les rameaux se renouvellent annuellement par émission de nouveaux rejets. La framboise est un fruit fragile qui nécessite d'être manipulé avec précaution. En revanche, elle se congèle très bien, ce qui lui vaut de pouvoir être utilisée en pâtisserie tout au long de l'année. Les fruits frais peuvent être consommés en saison. On peut confectionner des coulis, des sirops, des gelées, des confitures, des sorbets, etc. C'est un fruit qui peut également se vinifier. La distillation de framboises fermentées procure une eau-de-vie agréablement parfumée. L'huile de pépins de framboise est utilisée en phytothérapie et parfois incorporée à certains cosmétiques.
• 125g Groseille
  La groseille est une baie de couleur rouge-rosée.  C'est le fruit du groseillier. On peut distinguer deux sortes de groseilles : les rouges qui sont petites et les maquereaux qui sont plus claires, voir blanches, et plus grosses. Ce sont des fruits acides et c'est pour cela qu'ils sont plus généralement cuits et additionnés de sucre. En gelée, dessert, confiture, sorbet, boisson ou bonbons, la groseille est un fruit bon pour la santé.
• 1 brin Verveine
  La verveine, aussi connue sous les nom "Herbe sacrée"', "Veine de Vénus", ou "Herbe aux sorcières", est une plante herbacée de la famille des Verbénacées. Elle se pare de petites fleurs bleuâtres ou liliacée lors de sa floraison. C'est une plante que l'on retrouve généralement dans les préparations de tisanes dû à ses bienfaits sur notre corps.
• 50g Sucre vanillé
  Le sucre vanillé n'est rien d'autre que du sucre ayant un arôme de vanille plus ou moins fort. Il existe des marques spécialisées dans ce domaine, mais nous pouvons tout aussi bien le faire chez nous. Comment ? En plaçant dans un récipient des gousses de vanille et du sucre (blanc, roux, cassonade...). C'est un bon moyen de parfumer les desserts et boissons.

Étapes de macération

1. Préparation
   Aujourd'hui
2. Fin
   02/07/2024