Sucre blanc

Le sucre blanc en poudre est une substance de saveur douce extraite principalement de la canne à sucre et de la betterave sucrière. Le sucre est une molécule de saccharose (glucose + fructose). Il est également possible d'en obtenir à partir d'autres plantes. Lorsqu'il provient de la canne a sucre, ce dernier est blanc uniquement après le processus de raffinage. En revanche s'il provient de betterave sucrière, il aura sa couleur blanche sans le processus de raffinage. Celui de la betterave est donc plus intéressant si l'on veut du sucre de couleur blanche car il garde toutes ses propriétés. Voir Sucre de canne, Sucre vanillé, Cassonade.