Brugnon

Le brugnon est le fruit du brugnonier, une variété de pêchers. C'est une drupe qui se distingue des pêches et pavies par sa peau sans duvet, et des pêches et nectarines par son noyau adhérent. La chair du brugnon est blanche ou jaune selon les variétés. Sa peau présente une couleur rouge-orangé tirant sur le bordeaux. Souvent confondus avec les nectarines, le brugnon confère de très bonnes propriétés hydratantes. Idéal, donc, en été. Il est récolté dans la période de juillet à septembre. Attention à l'amande de son noyau qui contient de l'acide cyanhydrique, qui est très toxique et donc impropre à la consommation.
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20 min
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