Betterave

Temps de macération
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Temps de macération
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La betterave est un légume racine regorgeant de diverses vertus nutritives et de bienfaits pour la santé. Elle doit sa couleur à un pigment : la bétanine. La bétanine favorise la destruction des céllules cancéreuses. La betterave comporte également des flavonoïdes, qui sont des puissants antioxidants. En jus, elle améliore les performances sportives. Les feuilles de ce légumes contiennent de la caroténoïdes, et sont donc bénéfiques à la santé de nos yeux. Rouge, jaune, blanche... la betterave se consomme de la même manière et garde les mêmes taux de vitamines et minéraux. Elle est aussi connue pour sonsucre. En effet, le Blocus Continental de Napoléon, qui interrompt les exportations de sucre de canne vers la France, provoque la forte explosion d'un produit de substitution, le sucre de betterave. Voir Cassonade.
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