Pruneaux

Temps de macération
minimum
60 jours
Temps de macération
maximum
-
Le pruneau est le fruit séché d'une variété de prunier cultivé, nommé prunier d'Ente. On le consomme nature, en accompagnement de plats salés, ou dans des desserts sucrés. En raison de ses vertus laxatives, le pruneau peut être consommé pour faciliter le transit intestinal. Bien souvent les pruneaux se consomment en dégustation comme fruit sec (très énergétique), ou cuits en compote. Ils sont également délicieux pour accompagner le lapin, la volaille et le gibier. Des études récentes suggèrent que les pruneaux sont les fruits les plus efficaces pour prévenir la perte osseuse et même renverser son évolution. En Suisse romande le pruneau désigne une quetsche.
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