Piment

Temps de macération
minimum
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Temps de macération
maximum
-
Le piment rouge, jaune, vert ou d'une autre couleur, désigne le fruit de cinq espèces de plantes du genre Capsicum. Le fruit est utilisé comme condiment ou en légume (en français canadien, le terme piment désigne parfois des poivrons). Les nombreuses variétés de piment peuvent se classer du doux au très fort. L'échelle de Scoville donne une idée de la force relative des diverses variétés ou cultivars.  Il faut éviter de se toucher les yeux, les lèvres et autres muqueuses en préparant des piments sous peine de sensations de brûlures douloureuses. Le piment est très utilisé en médecine traditionnelle. Les piments forts provoquent une forte salivation, participent à la digestion et sont laxatifs.
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